En el marco del Día Mundial de la Celiaquía, el emprendimiento Néctar Gluten Free, ubicado en Valle Viejo, se consolida como una opción clave para la comunidad celíaca, ofreciendo productos libres de contaminación cruzada.
En el marco del Día Mundial de la Celiaquía, un emprendimiento local en Valle Viejo se consolida como una opción clave para la comunidad celíaca. Se trata de Néctar Gluten Free, un espacio gastronómico que ofrece productos 100% libres de gluten.
El proyecto es impulsado por Claudia Valderrama, quien tras jubilarse decidió volcarse a la cocina para crear alimentos aptos para celíacos. Aunque no padece la enfermedad, convive con familiares que sí la tienen, lo que la llevó a especializarse en este tipo de elaboración.
“Todo lo que entra acá tiene que ser libre de gluten. No trabajamos con harina de trigo ni permitimos contaminación cruzada”, explicó Valderrama. En el local se elaboran desde panes y pastelería hasta postres y productos para eventos, utilizando harinas alternativas como arroz, sorgo, garbanzo y trigo sarraceno.
El emprendimiento también cumple una función social: permite que personas con celiaquía puedan compartir una merienda o comida sin riesgos, junto a familiares y amigos. Según datos difundidos, en Argentina uno de cada 167 adultos y uno de cada 79 niños es celíaco.
Valderrama reconoció que los costos de producción son más altos debido a los insumos específicos, pero remarcó la importancia de brindar opciones seguras y de calidad. “La harina sin gluten puede costar hasta cuatro veces más, pero el objetivo es que todos puedan darse un gusto”, señaló.
Ubicado en Santa Rosa, Avenida Presidente Castillo 1987, el local abre de lunes a sábado de 8 a 13 y de 17 a 21, y se convirtió en un punto de encuentro para quienes buscan una alimentación sin gluten, ya sea por salud o elección. Para mayor información, pueden contactarse al 3834 251490.
Más detalles en el siguiente video: https://youtu.be/mBk4pcYppZc?si=5E7CH_G5grz5qYFM