La planta andina, conocida por su resistencia y alto valor nutricional, es utilizada como modelo para investigaciones sobre tolerancia biológica en ambientes hostiles.
La elección de la quinoa, una planta nativa de la región andina, para estudios científicos se fundamenta en su notable capacidad de adaptación a ambientes hostiles y su excepcional valor nutricional. Estas dos características la convierten en un modelo biológico ideal para investigar los mecanismos de tolerancia en condiciones de estrés extremo, similares a las que podrían encontrarse en el espacio o en otros entornos adversos.