El alfajor de dulce de higo, nuez y escamas de coco, elaborado por la empresa catamarqueña El Rodeo, obtuvo el primer puesto en el 5° Campeonato Mundial del Alfajor. Su propietario, Luis Salado, destacó el origen local de los ingredientes y la tradición familiar de la receta.
El alfajor elaborado por la empresa catamarqueña El Rodeo, de dulce de higo, nuez y escamas de coco, fue elegido como el mejor del 5° Campeonato Mundial del Alfajor. Luis Salado, propietario de la empresa, señaló que el producto tiene una identidad «netamente» catamarqueña y explicó que la receta proviene de su madre, quien ya lo vendía en la década de 1970, aunque en esta oportunidad le dieron «un toque gourmet».
Salado indicó que, a diferencia de ediciones anteriores, los jurados fueron chefs destacados, lo que le dio «otro gusto» al logro. Además, mencionó que participaron en casi todas las ediciones del certamen obteniendo reconocimientos, pero no esperaban quedarse con el premio mayor: «Venimos participando en este campeonato hace muchos años, unos 4 y la historia del campeonato creo que tiene cinco. Siempre ganamos algún premio y nos pone muy contentos, pero este ya demasiado, no lo esperábamos, fue el premio mayor, el mejor del mejor del mundo», declaró en Mañana Central, de Ancasti Streaming.
En cuanto a los ingredientes, el empresario resaltó que, salvo el coco, todos son de origen catamarqueño: «El higo lo compramos en Cuesta del Portezuelo, la nuez también, el dulce de leche lo hacemos nosotros, porque es un dulce de leche especial, lleva muy poquito. Lo único que compramos afuera es el coco, pero en realidad es un producto netamente catamarqueño», afirmó.
Salado adelantó que, tras los reconocimientos obtenidos, analizaron la posibilidad de instalar un local exclusivo de la marca en Buenos Aires. «Tenemos muchos pedidos por redes y ahora con esto calculo que se va a ampliar. La decisión ya está tomada, antes era una idea, un sueño y después se había caído un poquito por la situación y más pero ahora la vamos a retomar», sostuvo.
En el certamen también participaron otros emprendimientos catamarqueños: Doña Agustina, de Paola Soria, y Morán Regionales, de Oscar Morán, ambos de Santa María. Morán Regionales presentó la tradicional capia, un producto característico de los Valles Calchaquíes.
La consagración del alfajor catamarqueño fue reflejada en medios nacionales, según informó la empresa.